Créations du chef à domicile

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• Caille rôtie laquée, capelliti à l'ail noir, légumes de saison

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• T_cook_chef_05-04-17-25

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  Maquereaux au citron confit, guacamole au sésame, palmerais d'agrumes

  

• Marbré de foie gras aux fruits secs, fine gelée Granny-Smith, chutney de dattes à l'huile d'argan

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• Poire pochée au vin chaud, fines tuiles de nougatine, crémeux speculoos

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• Noix de St Jacques rôties, déclinaisons de légumes d'antan.

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• Epaule d'agenau de 7 heures, mousseline de chou, cromesqui fondant.

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• T_cook_chef_05-04-17_-_Copie(1)

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  Une table chaleureuse

  

• T_cook_chef_05-04-17-18

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  Montage de l'entrée

  

• Tarte citron

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• Envoi d'une entrée de mariage

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• Réception en plein air

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• prestation extérieur

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• prestation extérieur

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• cuisine extérieur

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• le cochon grillé

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• repas de séminaire à la grassinais

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• T_cook_chef_05-04-17-17

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  Montage de l'entrée

  

• T_cook_chef_05-04-17-21

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  Dressage des assiettes de maquereaux

  

• T_cook_chef_05-04-17-33_-_Copie

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  Dégustation de l'entrée

  

• cocktail

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• Pièces de cocktail

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• cocktail

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• coktail

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• coktail

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• mini burger

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• blinis de saumon gravlax

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• dôme tomates mozza et choux au chorizo

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• mignardises

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• Ceviche de bar, amuse bouche

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• Tomates mozza

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• Crevettes, déclinaison de petits pois

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• tartelette de magret gravlax

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• Maquereau en escabèche

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• Canelonnis de tourteaux, eau d'une pastéque

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• marbré de foie gras à la cerise

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• Canelonnis de tourteaux, eau d'une pastéque

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• ouef de poule pané au lard, velouté de morilles

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• homard, choux chinois et radisdans un bouillon aux algues

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• cabillaud rôti et palet de pommes de terre

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• la cotriade du chef

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• Quasi de veau et cappeliti à l'ail noir

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• Paris-brest

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• Coque chocolat fourée au cassis

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• dessert fraises, pistache, canelés

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• Fraisier

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• Gâteau deux chocolat et macarons

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• Buffet

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• Entrée du menu enfant

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• Plat du menu enfant

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